สำหรับหลายๆ คนวันนี้อาจถือว่าเป็นวันพฤหัสสุดธรรมดา แต่สำหรับคอไวน์ทั้งหลาย นี้เป็นวันที่ดีที่สุดที่จะใช้เป็นข้ออ้างในการดื่ม Chardonnay ไวน์ขาวอันดับหนึ่งของโลก เพราะนี้คือวัน International Chardonnay Day ซึ่งปีนี้ตรงกับวันที่ 27 พฤษภาคม 2021 นั่นเองครับ
ฉะนั้นวันนี้ไวน์แมนขอเอาเกร็ดความรู้สนุกๆ เกี่ยวกับ Chardonnay ที่หลายๆ คนอาจยังไม่รู้มาฝากกันนะครับ หลายๆ คนอาจมองเจ้าองุ่น Chardonnay เปลี่ยนไปเลยก็เป็นได้ครับ!
Chardonnay Fun Fact
#1 Chardonnay เป็น ‘Winemaker’s Wine’ – ในแง่ที่ว่ารสชาติ หรือโน้ตต่างๆ ของ Chardonnay สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามเทคนิคการผลิตต่างๆ อย่างชัดเจน เป็นดังผ้าขาวที่พร้อมให้ไวน์เมกเกอร์แต่งแต้มรสชาติได้อย่างอิสระ เช่นหากใช้ถังสแตนเลสในการหมักในสไตล์ Unoaked Chardonnay ชื่อดังจากเบอร์กันดี Chablis ไปจนถึงนิวซีแลนด์ จะได้รสชาติไวน์ที่สดชื่น ฟรุ๊ตตี้ มีโน้ตแร่ธาตุ แต่หากนำไปเอจในถังโอ๊ค หรือที่เรียกว่ากระบวนการ Malolactic จะมีความโอ๊คกี้ บัตเตอร์รี่ หอมกลิ่นวานิลลา เนย อันเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตไวน์จากอเมริกา ไปจนถึงออสเตรเลีย จึงเป็นไวน์ที่สามารถโชว์สกิลของผู้ผลิตไวน์ได้อย่างเต็มที่ครับ
#2 Chardonnay เป็นไวน์ขาวที่ผลิตเยอะที่สุดอันดับ 1* – เชื่อหรือไม่ครับว่าประมาณปี 1960 มีการปลูก Chardonnay ในแคลิฟอร์เนียไม่ถึง 100 เอเคอร์ แต่ไม่ถึง 50 ปีมีการปลูกเพิ่มเป็น 95,000 เอเคอร์ แซง Trebbiano หรือ Sauvignon Blanc อย่างรวดเร็ว เหตุผลสำคัญคือเพราะ Chardonnay สามารถเติบโตได้ในสภาวะอากาศและพื้นที่ที่หลากหลาย ตั้งแต่บนเนินเขา หนาวเย็น ไปจนถึงอากาศร้อนและแห้ง
* ซึ่งหากนับเป็นองุ่นขาวที่มีการปลูกมากที่สุด องุ่น Airen ชื่อดังจากสเปน จะถือว่าปลูกเยอะกว่า Chardonnay แต่หากนับเป็นองุ่นที่นำมาผลิตไวน์ขาว Chardonnay จะนำโด่ง เพราะองุ่น Airen ส่วนหนึ่งจะถูกแบ่งนำไปผลิตเป็นบรั่นดีครับ
#3 Chardonnay เป็นเจ้าแห่งสปาร์คกลิ้งไวน์ – เพราะ Chardonnay เป็นส่วนสำคัญของสปาร์กกลิ้งไวน์ดังๆ ส่วนมาก โดยเฉพาะในฝรั่งเศส ตั้งแต่ Champagne ชื่อดัง อันเป็นไวน์ที่ทำมาจากเบลนด์หลักๆ ได้แก่ Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier รวมไปถึงสปาร์คกลิ้งไวน์อื่นๆ อย่าง Crémant, Franciacorta และ Trento ด้วยครับ
#4 ชื่อ Chardonnay มาจากเมืองเล็กๆ ในเบอร์กันดี – เราคงไม่สามารถบอกได้ว่าใครเป็นผู้ตั้งชื่อให้องุ่นพันธุ์นี้อย่างแน่ชัดครับ แต่ที่แน่ๆ คือมีเมืองชื่อ ‘Chardonnay’ อยู่ในพื้นที่ย่อย Mâcon ของเบอร์กันดี จึงทำให้หลายๆ คนคาดคิดว่านี้คือเมืองต้นกำเนินของ Chardonnay ครับ ซึ่งการออกเสียงก็มีด้วยกันหลากหลายแบบ ตั้งแต่ Chardenai, Chardenay ไปจนถึง Chardenet แต่สุดท้ายลงเอยด้วยชื่อ ‘Chardonnay’ อย่างเป็นทางการในปี 1890
#5 Chardonnay เป็นเหมือนกับลูกสาวของ Pinot Noir – Chardonnay เป็นองุ่นที่มาจากการผสมกันระหว่างองุ่นแดงชื่อดังอย่าง Pinot noirกับองุ่นขาวที่ตอนนี้ไม่ค่อยหลงเหลือแล้วอย่าง Gouais Blanc ซึ่งเป็นองุ่นที่ถูกนำเข้ามาปลูกในเบอร์กันดีโดยชาวโรมันเมื่อประมาณศตวรรษที่ 5-10 ซึ่งการผสมพันธุ์กันนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ จากการเพาะปลูกที่ยาวนานครับ